Berikut resep Es Pisang Ijo Makassar
pisang ijo :
- 1 sisir pisang raja, kukus hingga matang
- 500 ml tepung terigu ( sorry belum di konversi ke gr, lupa..)
- 3 sdm sagu tani
- 450 ml air, didihkan, beri sedikit pasta pandan
- 50 ml air daun suji ( diambil dari 10 lb daun suji yang di blender sama 50 ml air )
- garam secukupnya
kuah bubur :
- 75 gr tepung terigu
- 25 gr tepung beras
- 100 gr gula pasir
- 1300 ml santan
- 2 lembar daun pandan
- garam secukupnya
pelengkap:
- sirup rasa pisang susu
- es batu yang telah dihancurkan
- susu kental manis putih
Cara membuat :
pisang ijo :
- Campur tepung terigu, sagu tani, garam. Masukkan air mendidih, aduk rata.
- Masukkan air daun suji, aduk hingga rata.
- Siapkan pisang yang telah dikupas.
- Bagi adonan sebanyak jumlah pisang.
- Pipihkan adonan, balutkan pada pisang hingga tertutup.
- Kukus dengan dialasi plastik pada bagian bawah ( plastiknya di lubangi supaya uapnya keluar ).
kuah bubur :
- Campur semua bahan, aduk hingga mendidih.
- Dinginkan.
cara penyajian :
- Potong-potong pisang ijo.
- Beri kuah bubur, masukkan es batu, lalu sirup pisang susu & susu kental manis.
- Jadi dech..!
Tips :
- Setelah pisang yang dikukus matang, kupas pisang dalam keadaan panas, supaya pisangnya tidak berair.
- Jangan rebus air daun suji, ntar adonannya lembek ga mau keras.
- Supaya waktu mbalut pisang dengan adonan tidak lengket, lumuri tangan dengan sedikit minyak goreng (air juga bisa).
- Waktu mbalut, tangan yang kiri di kasih plastik, biar ga lengket kasih minyak dikit.